。
如果继续不停搅动,那么五花肉便失去了闷煮所带来的风味,肉质不易软嫩,但是不进行搅动,一锅的红烧肉便会出现微妙的内外受热不均,每一份的口感各有不同,美食相似度也便好不到哪里去。
为了解决这个问题,封采用了一个折中的方案,焖煮一段时间便开锅搅动片刻,将锅内外的五花肉置换一下位置,盖上锅盖继续焖煮,差不多时间再次开盖搅动,为了更加精确的达到完美的受热程度,每一次开盖搅动的时间都在不停调整,这时候嗅觉成了至关重要的辅助,捕捉每一个气味分子随着蒸汽飘上来时所产生的微妙变化,不同受热度的肉香是有所区别的,只有飘上来的香味整体而又一致的时候才算完成!
(本章完)
状态提示: 第432章 极品任务
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