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娱乐天下之神豪有情第五百七十五章 淮扬菜(2/2)

文/天道至上
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东西!”虽然这么说,但李佩林还是很高兴的把金笔收了下来,“借你吉言,这一段时间看来能再向上一步啊!”

“老李,真的吗?”杨秋岚问道。

“好了,先不说了,我们吃饭,秋桐倒酒。”

“好嘞,兄弟,今天我爸爸可下了血本了,开了一瓶二十年的茅台呀,一会儿咱俩多喝点。”李秋桐站起来先给自己老爸爸把酒倒上,然后又给郑旭东倒上,才给自己倒。

杨秋岚往自己杯里倒了些果汁,倒完之后微笑着对郑旭东说道:“孩子,我不会喝酒,你们爷仨喝,我用果汁陪你们。”

先喝了一口酒后,李佩林自豪地说道:“东子,来尝一下你阿姨的手艺,今天这一桌子菜都是你阿姨亲自下厨做的。”

“杨阿姨,你一定是江浙人,这一桌子的精美菜肴都是淮扬菜。我认识几个。”

“孩子,我是土生土长的扬州人,所以还会做些家乡菜,你是魔都人能认识这些也不奇怪,看看,都哪道菜能说上名字?”杨秋岚微笑着说道。

“这道菜是清炖蟹粉狮子头”郑旭东指着面前一个小盅,盅里盛放着清亮高汤,高汤装着有一个婴儿拳头大小的肉丸子,丸子旁边是一小段嫩绿的菜心。郑旭东以前吃过这道菜,典型的淮扬菜,至于做法他只知道个大概,是用猪精瘦肉再勾一些蟹黄打碎用蛋清抓匀,用手攥成团子,团子大小如果家里吃可以大一些,餐馆里通常都是比乒乓球大比台球小。上锅小火蒸,淮扬菜非常考验文火功夫,这一点跟粤菜煲汤有一拼。

其实郑旭东知道淮扬菜除了考验火候功夫之外还非常考验刀功,淮扬菜以菜品精致出名,其中的文思豆腐就是代表刀功的一道菜,几乎是中国菜刀功的极致表现了。

郑旭东刚好看到面前就有这么一道淮扬菜的经典代表之作“文思豆腐”。“阿姨,这道一定是文思豆腐了,天啊,我相信即使一个正宗的淮扬菜厨师的刀功也不过如此了。一个女人能把刀功练到这个地步。。。真是令人难以置信!”

“阿东,你这个文科状元果然名不虚传!这个菜如果给秋桐吃就算是白瞎了,他就知道往嘴里塞,哼!”

“妈妈,你又在外人面前说我。”李秋桐“老脸”一红地说道。

“李哥,你真的有一位好妈妈,我相信为了能做成这道菜,阿姨当年一定吃了不少的苦!”说到这里郑旭东尝了一口泡在高汤里的文思豆腐,然后继续说道:“杨阿姨,我在您面前献丑了,说了说这道文思豆腐。”

“愿闻其详!”杨秋岚微笑着说道。

“说来听听,吃了二十多年了,只知道是道名菜,具体有什么说道还真不清楚。”李秋桐放下白酒杯好有兴致准备听郑旭东娓娓道来。

“文思豆腐,顾名思义,最大的主料是豆腐,一块正方形豆腐去掉外面老皮,然后用刀先切薄片,越薄越好,切片后码好再切丝,同样也是切得越细越好,完美的文思豆腐切好的丝要能穿过绣花针的针鼻儿,杨阿姨的刀工就已经做到了这一点,你们看这高汤里的文思豆腐似云似雾,像不像一朵绽放的菊花。”

“阿东,没想到你知道这么详细!”李佩林在一旁感叹道。

“李叔叔,我妈妈给我做过这道菜,但刀功跟杨阿姨一比就差远了,这刀功不是一天两天能练出来的,非得十年以上的磨练再加上天才的悟性才可以。”

“这么厉害?”李秋桐有些不相信的夹了一口吃在嘴里说道。

“你以为呢,这么多年你就知道吃了,从来没像东子这样问过。当年2004年扬州的静思阁以年薪五十万请你妈妈!”李佩林无比自豪地说道。

“老李,这么多年来还当着孩子的面说这些做什么!孩子,快尝尝文思豆腐,凉了就有豆腥味不好吃了。”杨秋岚嘴上这么说但脸上却有着遮掩不住的笑容。

“嗯。。。豆腐入口即化,鸡汤很鲜,很清亮,香菇,冬笋,鸡脯肉,火腿切得丝也很细,味道很足。”郑旭东尝了一口感慨地说道:“这首文思豆腐,绝了!”

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