食为贵第630章 处理河豚 下(1/2)

茌好点了点头，没说话，而是又在河豚身上划了一刀，检查它们的血有没有放干净。

河豚的毒素可不是开玩笑的，若是中了毒，在这个没有洗胃能力的古代，那可是要死人的。

见两条河豚的血的确都放完了，茌好才拿出匕首把两条河豚的皮去了。

茌好剥皮的技术越来越好，将整张鱼皮剥下来，也只用了几个呼吸的时间。

鱼皮又薄又滑，十分均匀。

草枝看了，忍不住双目露出崇拜之色。

她心想：不知道什么时候我才能达到小姐这个程度。

如果让她来剥鱼皮的话，肯定是剥得鱼肉上面坑坑洼洼的，十分难看。

茌蕳发出一阵惊呼声，大声称赞：“姐姐好厉害！”

茌好看白天的事情没有给她留下阴影，心情好转了许多。

她已经知道，事情是因她而起了。

大哥他们并没有审问出那些土匪背后的人究竟是谁，但是大致有了猜测对象，应该是和文家有关。

只是令茌家两父子不解的是，文家才被像训斥过，怎么还敢在这个时候顶风作案呢？

文家和茌好本来就不是生死大仇，用得着这样不计代价吗？

倒是茌好听了那三个土匪接到单子的时间，心里有了一点猜测。

这时间和小糖死去的时间重合了。

她之前怀疑小糖是重生的，后来她悄悄逃出去，让她更加怀疑。

所以，现在她有理由相信，小糖很有可能是被文家的人抓住，然后审问出了某些东西。

而这些东西，很有可能和她有关！

可是问题是，现在小糖已经死了，她也不知道小糖究竟说了什么出去，真是麻烦。

好歹也是重生的！怎么这么容易就死了？她还没有做过什么呢！

茌好深深地叹了一口气，决定暂且把这些放到脑后，不能浪费这难得到手的食材。

河豚可不是想吃就能吃到，得天时地利人和才有缘份。

茌好快速而又小心翼翼地把河豚的内脏、脑浆、眼睛全部去除。

草枝她们根本就看不清茌好的动作。

你觉得她的刀往鱼肚子里面一掏，便把里面的东西全部掏出来。

茌好一边做还一边给草枝传授经验，告诉她哪些是必须要去除的东西。

听到这东西有毒，草枝和茌蕳都愣了一愣，不过却没有觉得意外。

在她们看来，经过茌好的处理以后，就算有毒也没有问题。

茌好放下匕首，用手撕掉河豚内部的的黏膜。

去除放血的时间，以上步骤一共用时半刻钟。

鱼不大，所以茌好准备做的不多。

一道醋拌河豚鱼皮、一道生鱼片、一道炸鱼骨。

生鱼片第二天处理即可。只是，醋拌河豚鱼皮却需要提前做，炸鱼骨也需要提前腌制。

茌好打鱼皮放在一个瓷白大碗之中，加入刚刚烧开的开水，将鱼皮浸烫。

鱼皮很薄，所以熟的时间很快，只要一分半即可。

茌好对于时间的把握几乎形成的条件反应，不需要计时，便自然而然可以看出鱼皮熟了。

不过她想到草枝还没有练到这个程度，又没有手表可以给她计时，所以便教她，让她数九十下。

“蕳儿，帮我把那块冰放入小盆子里。”

茌蕳听到自己能帮上忙，就兴致勃勃地拿冰放进去，“呀！好冷。”

茌好说：“你就不能用铲子吗？”

旁边有一个小铲子，专门铲冰的。

茌蕳吐了吐舌头，可怜巴巴地说：“我忘了。”

茌好把鱼皮用筷子夹起来放入冰水之中浸泡。

最好是浸泡十二个时辰，成皮冻状，再切丝、装盘，放上葱花、辣萝卜泥。

不过，茌好预计到第二日中午吃，时间是不够的。所以到时候看情况再说。

茌好又把剔下来鱼骨加入酱油和少许辣椒汁，以及姜汁拌匀，然后滤去多余汁，与冰水泡着的鱼皮以及鱼肉一起放入冰窖中冷藏。

翌日。

茌好快到中午的时候才开始准备。

考虑到人多河豚却只有两条，茌好先是处理了鲫鱼熬了白汤做鱼火锅。

然后又把草鱼片成薄片，将其中一部分做了酥鱼。

酥鱼就是把鱼片裹了面粉和淀粉油炸，既可以直接吃，还可以吃火锅的时候再放入锅里煮着吃。

茌好做酥鱼的时候，同时把腌制一晚后的河豚从冰窖中取出。

她把河豚鱼骨头裹淀粉，放入油中炸差不多两分半的时间。

河豚鱼骨炸后表面有油，所以茌好炸了以后，用筛子盛放着，等待油滤干。

王清平比预计的时间还早一些，还没到吃饭时间，人就来了，坐在客厅里与梁君微以及茌骅说话。

倒是一向好吃的宁远安最后到，神色比前一天好多了，看起来不像是强颜欢笑。

茌好听下人来报，便开始做生鱼片。

一般的刺身料理比较讲究厚切，如三文鱼、金枪鱼，因为其鱼肉较松，切厚食用有质感。

但是河豚鱼肉比较紧实，若切太厚，不易嚼烂，所以切一毫米厚最好。

生鱼片不仅要切得薄，还要达到透明的程度才最佳。

以茌好的刀工，这简直是小菜一碟。

为了防止出现不可避免的争夺大战，茌好用了八个大盘子，准备一人一盘子，十分公平。

多余的那一盘是给茌家主留的，免得被说不孝。

茌好没有在河豚生鱼片下面放冰，因为冰融化后会使