极品小农场第1829章 土豆火箭的启示【二十分改】(2/2)

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redc

虽然我们亚裔早对猪耳朵习以为常，但是不代表美国也可以轻易的接受这种奇怪的食材。何况早在2008年？！当年可能也是在走小众路线er路线，所以选择了对于主流来说很奇特的食材，也算是一个创举~没想到还真的大获成功~

这里的猪耳朵被设定的很幽默，下油酥炸的猪耳朵，搭配的则是青柠这种清爽酸香的汁水来解腻~~而点点的辣椒汁既能增味，又能在颜色上“要你好看”~再盖上一颗煎的恰到好处的鸡蛋，那好似还会流动的蛋黄看着就让人很心动~将蛋黄戳破，给油炸猪耳朵再多上一层“釉”质~~猪耳朵非常的脆，油香中带着烟熏的味道~虽然对于我们华裔来说，似乎口感很熟悉很易于接受，但是你说能有飞天转地般的好吃，那是真的“并没有”~~但是对于美国人来说，恐怕真的算的上是一个突破性的尝试了~

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bread，jallion

一向坚信bread也是检验主厨烹饪能力食材的小浣熊自然是义不容辞的选择一道菜。作为西式料理中的顶级食材--bread，是一种只存在于3-6个月的小嫩牛的胸腺，之所以稀有，是因为稍微等到牛长大之后，那块腺体就会变红变质，无法食用。在加上不易保存的特质，如果没有一个强有力的厨师一般也没人敢对这块食材下手，因为小牛胸腺在烹饪的时候如果稍微不当，或者胸腺不够新鲜，就会发出一股让人难以接受的腥臊味。gordonramsay在洛杉矶的餐厅，意大利餐厅曾经获得过米其林一星的oozza（考察报告点这里），另一家肉食者的胜地ca（考察报导点这里）和帅哥主厨的curtione（考察报导点这里）都敢于使用这样的食材~(【更多精采尽在Www.77kshu.cc 就爱看书小说网】。)