叶云日记第611期 街上的小吃 2019-02-25(1/1)

昨晚是本次出差的最后一晚，昨天晚上的时间终于稍微富足一点了。叶云想说，昨晚我们也特意去了稍微热闹一点的街区，最终的晚餐也就在美食摊解决的，昨晚在美食摊上摆摊的小商小贩还真的多，虽然有点远，但还是挺好玩的。叶云认为，昨晚在吃小吃的时候，也在想一个关于小本生意的成本问题，主要分以下三点说说。第一，昨晚叶云同时在相邻的两家摊贩那，分别点了两份不同的小吃，一份是臭豆腐，另一份是砂锅粉，当然最终的砂锅粉，确实是比较难以下咽的。第二，昨晚点的那两份小吃，它们的确定性是完全不一样的，臭豆腐的味道和做法，在购买之前的确定性就已经比较高了，最终吃到的味道并不会与预期有多大差异，而所谓的“砂锅粉”则就不一定了。第三，虽然昨晚点的臭豆腐与砂锅粉，看似好像都属于小吃，但他们的制作时间成本是不一样的，臭豆腐的生产时间成本比大部分小吃好像都会更低一些，所以它的营业额正常也应该会相对更好一点。叶云还想说，小本生意的准备成本和制作成本，除了有物质层面的成本，时间维度的成本同样也是重要的参考因素，但一般这也是大多老板容易忽略掉的一个部分。