农家有女初长成第102章 九味卤煮(1/2)

晨起开门雪满山，雪睛云淡日光寒。檐流未滴梅花冻，一种清孤不等闲。

楚翘荷包缩水的厉害，连同她蜜饯见果子的生意。

天气一冷，山里的野果便不长了，那群斑点小雀满山的转悠亦寻不来多少。眼瞅着是做不成，只得等到明年再说，粮食暂时不用愁，流通的银钱嘛，楚翘只得另寻法子。

在街上转悠了一圈，楚翘发现个怪事。

临近腊月，清河县城富裕，杀猪宰羊的人家不在少数，基本都是请了屠户，支几张案桌，将年猪绑上，举刀便杀。一番开膛破肚，割肉分腿，百十来斤的大猪便被盐粒子腌成了咸肉。

而这猪杂碎却没几个人家要，通通贱价卖给下水铺子，更有甚者直接丢在路边喂狗。

楚翘凑过去瞧了瞧，寻了个大婶打听，问你们这咋这大方，杂碎再少也是肉，拿来喂狗怪可惜的。

那大婶白了她一眼，不耐烦的道：“这大肠肚子收拾起来麻烦，心肝脾肺臭的又快，光凭大盐是腌不住的。近些天宰猪的人家多，下水铺子收不过来，喂狗吃还省几个馒头咧！”

楚翘哦了两声，有了主意，若是将这些便宜下水做成九味卤煮来卖，该会如何？

路边的下水道摊子，她也是吃过的，不过是加些佐料乱炖一通，爽是爽快，分量也足，穷苦人家肚里没油水也乐得去吃。味道嘛，马马虎虎，只有一个辣一个臊，与她前世楼下老头卖的卤煮火烧，堪称天壤之别。

她不动声色的将大婶拉到一边，掏出一把铜钱来，低声道：“大婶，您要不把这下水给我吧？”

大婶觉着奇怪，便问：“你要这个做甚？”楚翘糊弄人自是有一套的，张嘴便答：“家里开狗场的，又不曾养猪，买来喂狗呗！”

那大婶这才没了疑问，挥挥手，找了个柳条筐出来，让楚翘随便拿--总归是要丢的，白给都成儿，这丫头怕是个傻的。

楚翘不知大婶是如何看她的，亦不在乎，乐呵呵的拎着两副猪肚子，一挂猪大肠，回了楚宅。

那猪杂碎都是新鲜的，楚宁一闻到这味，险些没把朝食吐出来，苦着脸，道：“妹妹，你拎两挂杂碎回来做甚？哥哥我真受不了这个，快些丢出去。”

“楚公子，山人自有妙计！您就莫要多问，劳您给我在后院支口大锅，保管您明早一起来，赞不绝口！”

楚翘笑笑，特地卖了个关子，一副高深莫地测模样。

边上地段青舟瞧她这副模样，明白了七八分，晓得她又要弄些花样出来，也就顺着楚翘的意思：“小宁，便依着她吧，且叫人去支锅烧水。”

段青舟做出一副无奈模样，心头却也是有几分期待的，对方化腐朽为神奇的手段他可是见识过的。

“啊？这，起锅烧水？做饭吗？可这猪杂碎也太难闻了嘛！那能吃吗？”

楚宁活得跟个小公举似的，最闻不得这种腌臜味道，自是千般不愿，万般的不开心。

“嗯？”

可被段青舟冷眼一瞥，楚翘几乎快要吓破了胆，哪敢不从，屁滚尿流的跑到后院张罗去了。

楚翘则是拎着下水，到水井边洗刷起来，雪后初晴，井水刺骨的凉，这让她着实吃了苦头--她心里清楚的很，这些杂碎不洗刷干净，煮出来会有异味，加多少调料也压不下去的。

不辞辛劳，一番洗刷，楚翘总算将下水都收拾干净，又拿盐粒搓了一道去异味，这才收手，拿盆装了，端到厨房去分割切开。

在等后院铁锅水开的功夫，楚翘又跑到东市药堂买了丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂这九种药材。

据楚翘所知，云阙国的香料全是西域胡人用骆驼驮来的，价格死贵不说，还不一定有她要的。

好歹是兽医出身，上辈子那些个调料中的孜然，茴香，苏子多是药材，药铺里也有卖的，并不一定要到胡人那去买。

卤煮火烧，从头到脚，全赖一锅汤，马虎不得，好在楚翘记得这个古方。匆匆忙忙地将九味药材买回来，锅里的水也刚刚滚开。

楚翘拿纱布包了药材，又切了葱段，干辣椒，子姜片，红红白白的下了一锅佐料。猪肚猪肠猪泡肺，先拿烈酒在小锅里焯了几道，去掉血水，再丢进大锅中任它去煮。老豆腐切成三角片，在油锅里煎的金黄，也一股脑的丢进去。

熬到底汤咕噜咕噜冒泡作响时，楚翘再次打开锅盖，加卤汁、加蒜汁、加白糖，香菜蒜末辣椒油，一一加刀。

添柴加火，忙前忙后，尝汤品味，从头到尾楚翘就没闲过。

等到第二日天亮，咕噜作响的大铁锅里飘出一股奇香，引得楚宅上下全跟馋猫一样，定定的站在锅边，个个鹅似的抻长脖子，都不肯走动。

楚翘听见声响，纵使累极了，但挂念着成果儿，也只好强打精神爬将起来，哪料一开门，就让楚宁堵了个正着。

“妹妹妹妹！你那大铁锅里到底煮的是甚？怎地这般的香？莫不是天上的龙肉？”

楚宁连珠炮一般，小嘴巴拉巴拉的问个不停，总之就两字“想吃”。

楚翘烦他，赶苍蝇似的直挥手。最后被问恼了，便叫他捧着个碗到锅边等着，等她洗漱了，再来掀锅盖。

待神清气爽的来到后院，大铁锅边已经黑压压的围了一群人，楚宁端着个大海碗，凑到楚翘边上，讨好的道：“妹妹，我的好妹妹！快些掀锅盖吧！哥哥早上起来连芝茶都没喝，就啃了个萝卜，这会