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厨神风云录第17章 现场指导(1/2)

文/烈焰小奶瓶
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林风有些纳闷的看着张味子,不是初级1星么,怎么会没有生命力?

只见张味子一口气把狼友果鸡尾酒喝个精光。

林风想要证实,也来不及了。

张味子咋了咋嘴巴,“喝完了,忘记问名字了!”

林风抽了抽嘴角,就按照系统里提示已学会的美食菜名说道,“狼友果鸡尾酒!”

“那个鸡尾酒,这酒里好像没有鸡尾啊?”张味子奇怪的问道。

林风笑道,“搅拌用的是咕咕鸡的尾羽,所以取名鸡尾酒!”

张味子皱着眉头问道,“为什么要用咕咕鸡的尾羽?”

林风尴尬的说道,“即兴为之!”

他怎么知道食谱里面为什么要用鸡尾羽来搅拌啊,这里没有鸡,只能用同一类的咕咕鸡的尾羽来替代了!

张味子翻了个白眼,他这个徒弟是不是有病啊,搅拌要用咕咕鸡的尾羽搅拌。

不过他倒不会特别纠结这个问题,接着就把目光投向了第一道做好的菜,“这道菜什么名字?”

林风看了一眼系统版面,说道,“醋溜山萃!”

张味子点了点头,嗯,这个名字才像样嘛!

他取了双筷子,夹了一片薄如蝉翼的蓝瓜片,醋和酱汁染的蓝瓜片成为了深蓝色。

让入口中,已经凉了的清脆口感,带着酸酸的醋味,嗯?还有甜味?

张味子开口问道,“放了糖?”

林风点了点头,在腌制的时候,除了盐,他还加了糖,调味,也是为了增加口感。

张味子点了点头,“清口,是道不错的凉菜,生命力恰到好处。”

说着他放下了筷子,“另外一道菜呢?”

林风把还在冰镇的狼友果拿了出来,如花般的粉色,中央的雪白加上月牙瓣上的点点莹白,看起来特别的惹眼。

一些女子看着这盘菜已经很心动了,因为颜值高啊!

张味子夹了一瓣塞进口中。

现在正当夏季,刚入口,一股凉意袭来,带着甜美的风味直接席卷了他的味蕾。

夏日炎炎,吃上这么一盘冰镇的糖拌狼友果,最是舒爽不过了!

虽然狼友果食材品级不高,这道菜的星级也不高,生命力堪堪而已,但是胜在是酷暑中带来一丝清凉。

张味子享受了一番,随后点了点头,“这三道菜食材的品级不高,你做出这样的成品,实属不易,我算是大致了解了你的基础。”

林风看着自己另外两道菜的星级,一道“醋溜山萃”为初级2星,另一道“糖拌狼友果”只有初级1星。

虽然都只是初级1、2星的菜,但是他已经非常的开心了,毕竟这可都是白色食谱。

张味子看着周围的人群,知道自己要是不指点一番,肯定是不行的,便开口道,“不过你这几道菜还是有缺陷!”

林风立马竖起了耳朵,认真的听着。

“首先是火候,火候的程度你把控的不够到位!”张味子指着那道“醋溜山萃”说道。

“在翻炒的过程中,颠锅很重要,颠锅一旦出现问题,就会导致受热不均匀,你的火候问题这里是最大的一块。”

“蓝瓜的口感中,一片蓝瓜不同的部位的口感都有不同,那就是颠锅没到位!受热不均!这点还需要多读练习!”

周围的群众已经在交头接耳了。

“一片蓝瓜你能吃出来不同的部位的口感不一样吗?”

“废话,当然不能啦!”

“这个师傅还真是厉害,难怪初级厨师都要拜师呢!”

“是啊,不知道是哪里的大师呢!”

一旁的初级厨师和见习厨师认认真真的在听着张味子的指导,脸上受益颇多。

张味子继续说道,“还有就是调味的问题,这几道菜,想来你应该是不太熟练。”

林风讶异的问道,“师父怎么知道?”

张味子指了指自己的嘴巴,“当然是尝出来的啊!”

“你的这道……对了,这道菜什么名字?”张味子指着剩下的狼友果说道。

“糖拌狼友果!”林风回答。

张味子点了点头,“恩,这道糖拌狼友果有一个很大的缺陷!”

林风侧耳倾听,神色专注。

“就是太甜了!”张味子神情严肃地说道,“可能吃一口你感觉不出来,因为夏热炎炎,让这盘糖拌狼友果充分体现了它的价值。”

“但是,当你多吃几口,就会觉得甜腻,这就是太甜的表现,如何掌控这个度,就要不停的制作,不停地试吃,最终达到一个平衡点!”

林风若有所思,他放糖的比例是按照食谱中,根据番茄食材来放的,但是番茄和狼友果有一个本质的不同,那就是甜度。

番茄的甜度很低,但是狼友果果囊之内的汁液本来甜度就很高,虽然已经全部都倒出来了,但是狼友果果囊本身的甜度也是要比番茄浓烈。

这就导致了张味子说的太甜的原因。

张味子还想说其他的原因,但是突然脸色一变,捂着肚子冲着掌柜就喊道,“茅厕,茅厕在哪里?”

掌柜连忙指了指屋后。

张味子瞬间就冲出了内厨房,留下林风尴尬的留在原地。

他摸了摸鼻子,把剩下的那些美食推到了众人的面前,自己取了一双筷子,他也要尝一下自己做的美食。

林风看着眼巴巴看着他的初级厨师和见习厨师们,尴尬一笑,“你们要不要尝尝?”

他们听了,眼睛放光,连忙去取了筷子,就向着这几盘菜夹去。

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