到了赵悠乾的这个时代，面团发酵有好几种方式，用酵母自然是最普遍的，还有用糖发的，用酒酿发的，老面发酵的办法其实已经逐渐开始被时代淘汰。
可是对卫贞贞来说，老面发酵却是她接触得最多的一种发酵方式。
不过不管是什么发酵的方式，其根本只有一个，菌类在种种条件下于面团内的化学反应和
《诸天里的美食家》 第四十三章 人养面
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