根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
北京铁板烧的师傅们将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，使口味更加丰富。
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