喜乐街第一百一十三章 蟹黄汤包(2/2)

“蟹黄汤包，汤是用皮冻做出来的，现在没有皮冻我只给你演示一下包的手法。”

薛意把擀好的包子皮放在手心，五指呈虎爪状收拢，把刚才炒好的蟹黄馅放入面皮中间，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。

“呐，这样的造型就是比较合适的，你到时候要多加一些皮冻，大小就更完美了，上锅蒸也不会破皮，造型也好看。”

“那皮冻放多少？”苏子放开口问道。

“大概1:3就好，你的技术还不行，放多了容易漏。”

苏子放看着薛意比划出的大小，点点头，将这个比例记下来。

“好了，最后就是上锅蒸，这里面没什么窍门，只要记住别用猛火，容易把包子皮给冲坏了。”

薛意把蒸笼掀开，抬眼问道：“怎么不买电子蒸锅，还用蒸笼？”

“我妈买的，说用来蒸米饭好吃。”

“难怪……”薛意若有所思。

“那倒是省事，本来以为你用电子蒸锅，还要提醒你调火力，现在倒是方便。”