打卡：从三流主播到顶尖食神464.筋肉分明的完美卤牛肉(2/2)

“他们这里的卤牛肉用的是牛腱子肉。”

“这块肉也是我认为最适合卤牛肉的部位。”

“筋肉交替，透明的筋和酱色的瘦肉，四六分布，完美！”

这样的牛腱子肉确实少见。

毕竟虽然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。

比例通常是17。

能做到眼前这块4:6的，实在少之又少。

证明这头牛是被野生放养的，运动量足够大。

才能在腱子肉里面，形成足够多的筋腱。

“事不宜迟，我给大家试试，这卤牛肉好不好吃。”

薄薄的卤牛肉丢进嘴里。

浓郁的酱香味和牛肉的肉香味，立刻占据了所有的味蕾。

卤得很入味，肉质看着紧实。

但吃进嘴里却一点不干，非常酥烂。

卤料用的也不是普通的配方，有一股淡淡的甘香味。

越嚼舌头越甜，越嚼肉味越香。