打卡：从三流主播到顶尖食神82.【黄鱼年糕】(2/2)

鱼肉很细嫩，火候和时间掌握得恰到好处。

鱼肉很结实一点也不松散，即便不是刚刚从冰箱开出来的，也相差不远。

他早上可是刚刚获得了【能力：海鲜挑选精通】，别说吃下去，就是看一样都能知道一条鱼是否新鲜，而鲜则是这道江浙名菜的主要卖点。

李潇三口两口，把碗中的大黄鱼吃了大半，才停下手来解释

“黄鱼年糕制作起来很简单，只要把握三个要点就可以。”

“第一：选鱼要新鲜，如果附近的市场没有大黄鱼，也可以选择小黄鱼代替，毕竟新鲜的小黄鱼还是很容易买到的。”

“第二：炖汁要清淡，毕竟这道菜主要是吃鱼的鲜味，汁水太浓就会喧宾夺主了。”

“第三：时间要把握好，因为是炖煮，所以时间太长，鱼肉就会老，时间太短，年糕又会不入味。”