随后老周又看到了摆在院落中间的一大盆黄鳝泥鳅,知道高野不会卖,所以都不问了,只是心下暗赞高野厉害,居然搞到这么多各种各样的一流野货。
将近午饭点,高野留两人在家吃饭,得知高野要拿池中盆里的下锅,两人欣然同意。
高野在灶房里忙活的时候,送抽水机的来了,卸完货继续煮夫模式。
午餐高野弄了五个菜,一个时蔬忽略,一个蕨菜炒肉忽略,一个黄鸭叫煮汤,回来也不是吃一回两回了,忽略……
重点需要介绍的有两道菜:
第一道是油焖盘龙。
做法其实很简单,精选五六七八钱的黄鳝,最好是静放了几天的,好让它们排出体内浊物。
烧锅放油至热,倒入鲜活的黄鳝,炸至两面焦黄。
盛出来,待用。
配菜这一块,姜辣椒是标配,蒜最好是用新鲜的蒜叶子,然后是去腥提鲜的紫苏……
把配菜小炒下,放入炸好的黄鳝,加盐味精生抽料酒,不需再放其它。
加水盖锅,煮至收汁。
装盘。
这道油炸盘龙味道谁吃谁知道,同时吃法也很有意思,用筷子夹住鳝头,牙齿咬住鳝颈背,一扯一撕,顿时将盘龙一分为二。
建议全程不要用手去撕扯,吃倒是一样的吃,却少了那种吃盘龙特有的感觉。
第二道是泥鳅煮荞头,这是一道不怎么出名却很经典的湘菜,做法也没什么特别的地方,就是焖时要倒点白洒,如此做法的味道才别具一格,让人只要动一筷子便欲罢不能。
“老弟,没想到你的厨艺这么牛,尤其这个黄鳝这个泥鳅,肠子屎我都不想丢了,哈哈……那啥,咱们哥俩以后一定要多走动啊……”
周至诚做为一个资深吃货,天上飞的地上跑的水里游的,大肚皮里不知装过多少,嘴巴早养刁了,可高野的手艺仍旧让他赞不绝口,直叹不虚此行……
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