宰执大宋第十二章 筹备酒楼(2/2)

钟浩会做的菜基本已经教给高得富了，不过最近陆续又有许多时令蔬菜上市，钟浩和高得富又新研究了不少时鲜菜式。

至于烧酒方面相对简单，说穿了无非就是蒸馏而已，只是在大宋以前没人想到这个办法而已。

“玉液烧”和“二锅头”度数高、口感烈，更加适合粗豪的汉子们。

大宋文人雅士讲究平和冲淡，喝酒也讲究一个翩翩风度，这高度烧酒显然不适合他们喝。试想一下，一个翩翩文士，几杯烧酒下去，脸红脖子粗的，哪还有什么风度可言。

考虑到这一点，钟浩特意面向文人雅士人群，制作出一种低度的烧酒，就是那次跟高得利提过的“玉液清”。

这“玉液清”大概有二十度左右，比大宋的发酵酒度数高不太多，跟后世的日本清酒度数差不多。

当然“玉液清”这个名字，钟浩主要是想说明它跟琼浆玉液一样清澈，跟日本清酒没有任何关系。而且二者制作方法也不同，日本清酒主要是发酵酒，“玉液清”则是蒸馏酒，是用高度烧酒加上一定量蒸馏水勾兑后，再上蒸锅蒸馏一遍而得。