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是切成碎末，加入泡椒，泡姜放在一起爆炒。
泥鳅则是用的当地著名的做法，泥鳅钻豆腐！
这道菜选用在清水里浸泡三天以上的泥鳅，加上大块的嫩豆腐。
在大锅里加入冷水和一块块切好的豆腐，再把活的泥鳅放入冷水中。
当冷水慢慢增温时，泥鳅就会钻进豆腐里躲避高温，最后再放入调料之类的，一道泥鳅钻豆腐就算做好了。
出锅后每一块豆腐里都有一到三条泥鳅，泥鳅经过三天的吐沙，肚子里是干干净净的，直接就可以吃。
状态提示： 第十章 大牛！果然很牛！
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