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张昭华吩咐道:“熬到用手指拔出单丝才行。”
糖浆熬好之后,就将炸好的细条面拌上一层糖浆;在模具木框里铺上一层芝麻仁,将细条面倒入木框铺平,撒上果仁,然后用趁热用刀切成型,晾凉即成了萨其马。
第一锅萨其马做出来简直可以称之为完美,色泽淡黄,颜色光鲜,吃起来香甜酥松,大家简直对张昭华惊为天人,但是之后两次做出来,萨其马的颜色却是黑的。
“是鸡蛋放多放少的原因,”这个张昭华很清楚:“鸡蛋放多了,味道香,但是颜色黑;鸡蛋放少了,颜色好看,但是味道不香。”
这边萨其马还没分着吃完呢,酥油泡螺也烤好了,拿出一个尝了一下,张昭华觉得还行,烤的边上有点糊了,总之入口是酥脆的,也就是说,她用的这种办法做出的酥油泡螺,不是《金瓶梅》里提到的那一种沃肺融心、入口即化、犹如饴蜜的东西,既然不是酥油泡螺,张昭华也不敢起一模一样的名字,就自己取了“****这样的名字。
至于萨其马,张昭华的外婆说过,这东西的汉名儿,叫糖蘸。
状态提示: 第四章 糖蘸
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