食戟之特级烹饪大师第二九二章 穿越千年时空的汤饼（面条）上(2/2)

“室町幕府时代，因为被称作荞麦面元祖的‘室町沙场’出品的每一份荞麦面都会配上一道用对虾为原料做出的炸什锦而闻名于世。所以纪之国宁宁小姐也为自己的荞麦面选择了一位搭档，子所以没有使用鲜美度更高的对虾，而选用小巧肉多的樱花虾。这都是为了配合自己亲手擀出来同样有着纤细风味的荞麦面对吧？”

安妮合上手里的书本，俏皮的说道“这两种完美的结合，给人一种一旦开始吃就停不下来的错觉，爽滑顺喉的手工荞麦面配上有着‘大海的妖精’之称的樱花虾点缀，能让二者组成这么完美的组合其中的奥妙。。。恐怕就是那炸虾用的油吧？”

“不愧是专业人士的味觉，樱花虾我专门用‘太白芝麻油’来精心炸制。”纪之国宁宁大方的说出秘诀。

“真是绝妙呀，普通的芝麻油都是芝麻经过高温蒸制使得油脂分离后才进行榨取，用这样的油来炸制食物，会让食物带上芝麻油特有的浓郁香气和醇厚的油脂味道，严重影响到素雅的荞麦面的品尝。而‘太白芝麻油’是白芝麻在微微蒸制油脂与本身组织将要分离还未分离之际榨取获得的油汁，用这样的油来高温短时间炸制，仅能保证樱花虾的成熟和外衣香脆，又能让炸什锦当有极品的寂美醇香。和素雅的荞麦面搭配简直诱人犯罪！！”

纪之国宁宁回头瞥了江云枫一眼，看到了吗？这就是江户流荞麦面【传统】的力量！是百年的堆积！

江云枫回应礼貌的微笑，端起三个大碗摆到评审面前，道“各位貌似还是意犹未尽呢，可惜纪之国宁宁学姐准备的面条有限。不如就把那份来没有完全耗尽的热情转嫁到我这碗汤面上吧。”

大碗中央盘踞着一团看上去黑漆漆，有些碳化的面条，除了半碗的清汤和漂浮在汤面上的几点葱花外别无他物。虽说纪之国宁宁的荞麦面让三人意犹未尽，但分量还是很足，此刻已有饱腹之感。瞥见江云枫这碗清汤寡水的汤面，实在没有起筷的冲动。

身为主评审的安妮觉得既然江云枫有勇气把料理端到自己面前，那无论如何都要吃上一口。刚刚接过工作人员送来的干净筷子，余光就发觉从面团边缘有一滴娇艳的红油溢出，漂浮到汤面上来。

内有乾坤？安妮忍不住翻动一下，面条并没有如外表给人的感觉那样碳化，依旧很柔软可以随着筷子变换着自己的形态。中央面团没打散，碗底失去遮盖的调料一下子就把寡淡的汤水染红，红艳艳的辣油中还飘游着炒香的芝麻。酥烂的牛肉，肥膘如玉瘦肉粉红的羊肋排，翠绿的芝麻菜一下就全部出现在大家眼前。

整碗面刚出现在评审眼前的是时候，就像一片还在燃烧着火焰的荒地。江云枫浇下的那一勺汤头，像一场春雨熄灭了野火，浸透大地。评审们翻动的筷子就是春风，唤醒了沉睡折服在这片烧焦的‘大地’之下的色彩。

“再充分的搅拌一下，对！筷子要戳到碗底，尽量把整碗面全部打散。这样味道才会扩散开来。”江云枫端着第四碗面不断的做着示范，然后将搅拌好的的汤面转交给一旁冷眼旁观的纪之国宁宁，笑着说“学姐，你也尝尝吧。虽然你没有给我准备一份你的料理。”