[古穿今]美食之哑厨第32章 十八酿(1/2)

先来说说阿婠这边。由于刘纯的前期宣传和联络媒体的工作做得非常好，在加上正味居所在的位置正是之前万江地产迟迟没有出售的黄金地段，自然成功的引起了人们的好奇。因此当天去的主流媒体都有好几家。

其实一开始这些媒体也并没有很重视这个叫正味居的酒店口味究竟如何，他们想关注的是万江地产究竟和这家酒店有着怎样的关系，因为最近万江内部曝出了当时双方签约的合同，当下舆论一片哗然——万江什么时候这么好说话过了？从来没有！那么正味居和万江集团的关系就非常耐人寻味了。话又说回来，最近又有小报爆料说有拍到万江老总和嫩模约会的照片，要是能从正味居这里挖出什么料来那才叫有意思。

本着这样的想法，这些媒体才相当给面子的接受了刘纯的邀请。

然而当他们到达正味居的时候，才发现正味居的来头可能比他们想象的要大得多！

g市电视台的记者偷偷用手肘推了推摄影师，小声说：“喂，你看刚刚走进去的那个，是不是工商局的局长章泽田啊？”

摄影师一看，还真是，他撇撇嘴不屑的说道：“真是官商勾结。”

过了一会记者又推了推他：“啊！那个好像是我爸的偶像吴老爷子！这可是书法界的泰斗！他老人家居然也来了！啊，还有那个，那个是南方大学历史系的院长褚老吧？不是说他特别清高从不参加商业活动的吗？”

这次，吃不到葡萄说葡萄酸的摄影师不说话了。

吴老等一群人鱼贯穿过大厅，很快就进入vip厅消失在了众人的眼前。

待他们刚一坐定，连寒暄都没有便迫不及待的开始询问今天的菜谱，甚至直接无视掉了早就坐在里面的江瑾。

江瑾发现自己自从遇见这胡傻妞之后存在感真是直线下滑已经跌破最低值了。

至于说他为什么出现在这里，这个问题嘛……咳咳，他才不会承认是因为老章的原因勾起了自己对这丫头烹饪的料理的兴趣呢。

阿婠今天准备的主菜单其实就是整一个系列，但实际做起来却非常麻烦，那就是在桂地颇负盛名的十八酿。

十八酿这个名字让人初一听有些摸不着头脑，尤其这个酿字可不是我们平常形容的烹饪方法，寻常人一听酿这个字，就似乎脱离不了酿造腌制的感觉。但实际上，这十八酿都是采用最新鲜的食材烹饪而成，与腌制没有任何关系。

十八酿是以蔬菜或豆制品为皮而肉类或蛋类为馅，通过煎、煮、蒸、烫、烧等多种方法烹饪而成，足足有十八种不同搭配。而在其中阿婠最喜欢的则是豆腐酿和香菇酿。

人们常说：“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”。好水才能做好豆腐，这豆腐酿依托的主原料正是用阳朔的山泉水制成的豆腐。

将豆腐切成约莫半厘米厚的薄片，将混合着胡萝卜丁的肉馅塞进两片豆腐之间，保持完好的形态下锅煎。当豆腐表面泛着微微的黄金光泽时，便可以起锅打卤，而后根据个人口味可在表面撒上些香葱末或香菜。

这种用阳朔山泉磨成的豆腐，口感甘洌清甜，不带一丝儿烟火气，满满的豆味浓香，和肉馅的搭配简直就是人间绝味。

而香菇酿就更有意思了，阳朔人民充分发挥了自己的聪明才智，利用香菇独特的形状，去掉把之后，充分的利用了菌伞下方形成的凹陷，将打好的蛋浆灌进去，而后保持形态放入蒸笼里蒸熟，待蛋液凝固成冻状固定在菌伞上时便大功告成。

在加热的过程中，部分蛋液会渗入菌丝内，而香菇的香味则会深深进入鸡蛋里，二者的味道就真的是融为一体了，这也正是香菇酿的奇妙之处。放入口中，只觉得那浓郁的香味扑面而来，嫩滑清淡的口感让人实在控制不住自己的嘴巴。

不过这香菇酿可着实不好做，先不说一个不小心蛋液洒出来便全盘皆毁，单是火候便不好掌握——关火早了蛋液还没有完全凝固，晚了则无论是香菇还是鸡蛋都会变柴变老，毫无鲜嫩的口感，自然也没人爱吃了。

因此光这道十八酿，阿婠就足足训练了厨子们半个多月才初见成效。

这十八道菜甫一端出来，立刻便吸引了所有人的注意。

因为新店开业，来宾要么是如江瑾等g市有头有脸的人物，要么便是有利于酒店宣传推广的媒体人，要么就是久经食场的老饕，在美食圈有着深厚的影响力。而此时无论是哪一种来宾，都被眼前这十八道精美的菜肴惊呆了，而且他们完全看得出，这十八道菜完全是用一脉相承的烹饪方法制作的。

受邀的媒体倒是很尽职尽责的拦住了老饕们觅食的筷子，开始各个角度进行拍摄，这引来了周围诸多食客的不满——这样好看又香的食物，给闻给看不给吃，这不是折磨人吗？

就连摄影师都觉得领导实在残忍，他顶着这么重的摄影机器，还饿着肚子，浑身没劲，哎哟，手都饿的开始抖了！

在遭受了这么多诅咒光波的洗礼后，电视台的领导估计也扛不住了，他嗅着鼻下诱人的香味，然后深吸一口气匆匆说道：“不好意思，大家动筷子吧。”结果这句话刚一出口，顿时获得嘘声一片。

有没有搞错，你还把自己当主人了，真实丧心病狂。等得口水都快流出来了的众人对他进行了深深的鄙视。

“唔！这个田螺酿真是太好吃了！”

“我觉得这个豆腐酿才